微波炉

　　佩西·利·巴龙·斯宾塞是为一家雷达设备制造商—“雷西昂”工作的物理学家。在使用磁控管时，斯宾塞注意到磁控管产生的辐射反过来又产生了热。他开始思索自己如何才能种热。他用磁控管很快融化了巧克力，并且还用它来爆玉米花。

　　左图：对大多数厨房来说，这个早期微波烹调器是太大了。过了很长一段时间适合家庭使用的小型、便宜的产品才生产出来。微波炉很快使大众化了。

　　微波使食品的分子产生振动，所以食品变热了。这一过程民生得非常快，尽管该波并没有使任何由纸、瓷和玻璃制造出来的东西变热。这使得微波加热成为一种非常方便的烹调形式。由于烹调时间短，也节省了能源。

　　1945年，一种为特定目的而制造的微波炉生产出来了，但这是微波炉在家用电器市场获得成功之前很久的事了。

　　简单的食品烹调用微波最好。如果仪器是流质和干质日混和物，那么微波炉不会做得很好，因为流质比干质要热得快。