不锈钢

　　但是钢有一个大问题，它容易生锈。那些经持 续敲打和暴露在湿气中的工具，会很快腐蚀。随着时间的推移，科学家们试图通过使其他金属与钢相熔合，形成各种抗锈合金，去寻找到解决这一问题的途径。

　　左图：厨房里的许多用具都是用不锈钢制作的，人们非常熟悉。刃具、烹饪用具、包括盘子、勺子、蒸锅和过滤器，全都是用这种金属制造的。它不易生锈，容易清洗，而且导热性能好。所以对这些用具而言，不锈钢是一种理想的材料。

　　这些科学家中最成功的是英国冶金专家享利·布雷尔利。1912年，布雷尔利把铬与钢熔合起来，生产出一种适合于来复枪枪管的合金。

　　布雷尔利认识到熔合后产生的金属对铁锈具有抵抗力。实际上他提供 了一个18％的铬加上8％的镍的公式。布雷尔利提出，这对刃具会很理想。而且，1941年他就有了用该材料造出餐刀和餐叉。这种金属以“不锈钢”而出名。

　　右图：不锈钢的抗锈特性，加上它闪烁的外观，使它成为20世纪中期流行的厨房用品。厨房洗涤槽、锅架、门柄甚至家具，往往都是用不锈钢制造的。

　　现在，用不锈钢制造出了范围庞大的众多商品。

　　如今使用的各种不锈钢有100多种类型，具有铬、镍和其他金属的不同比例。所有这些钢都有着独特的性能，例如寒冷时也容易成形，或者具有抗撞击、抗铁锈的能力。